金華市火腿廠的前身——永昌腿棧由金士輝創辦于1947年，棧址設在浙江省金華縣城，是當時金華規模大的火腿廠，所產火腿聞名全國，享譽海外。根據金華文史資料第十五輯記載，金士輝是金華地區東陽縣人。東陽火腿是金華地區所產火腿的上品，民間生產始于唐代，盛于明清，明萬歷年間已被列為貢品。金士輝利用這一有利條件，1930年在杭州創辦了永昌腿行，收購家鄉作坊的火腿，運到杭州批發，獲利頗豐，也促進了家鄉的火腿生產。但抗戰勝利后，滬杭地區物價飛漲，通貨膨脹，使永昌腿行的業務大受影響。再加上金華火腿產區貨源短缺，永昌腿行在杭州無法經營下去，于是在1947年遷至金華縣城，開始自制自銷，改名永昌腿棧。永昌腿棧前店后坊，善制善銷，業務發展很快，年產火腿七、八千只，成為當時金華縣城十幾家火腿企業中規模頗大的一家。

金華地區解放后，金華火腿作為地方名產需求量急劇上升。為了擴大生產規模，由金士輝倡導，聯合元生、金泰、元隆、恒豐等私營腿棧，組成了金聯火腿產銷合營處，年產火腿2.4萬余只。然而，由于管理不善，加上1952年遭受火災，燒毀了主廠房，使企業處于癱瘓狀態。到1954年生產年度，火腿產量降至8千余只。為了搶救企業，該合營處于1954年在金華地區較早實行公私合營，改名為金華火腿廠，由龔潤龍擔任廠長、金士輝擔任私方副廠長，當年的火腿產量就回升到1.8萬余只。1956年，該廠又在解放西路建起一幢新車間，使全廠的廠房面增加了兩倍多，當年的火腿產量達到3.8萬余只。1957年，該廠火腿增至6.6萬余只，為公私合營后頭一個生產高峰年。但到三年自然災害期間，由于腿源劇減，火腿產量下降。到期1960年秋，該廠并入國營金華肉類聯合加工廠，成為肉聯廠的一個火腿加工車間。此后連續4年，年產火腿不足千只。黨的十一屆三中全會以后，金華地區的黨政領導進一步重視火腿生產，于1979年將火腿車間從肉聯廠中劃出，單獨設廠，仍命名為金華火腿廠。當年生產火腿5萬余只，實現利潤128000余元

由于改革開放后，出現了很多家金華火腿加工作坊并且都使用金華火腿的招牌，市場上的金華火腿品質良莠不齊。為創立屬于自己的品牌，提高商品價值，我廠于1995年申請了“金都”商標。至2006年，金華市火腿廠已形成擁有固定資資產4783萬元、年生產能力達15萬只金華火腿的規模。我廠擁有一支具有豐富經驗的火腿加工、質量管理、市場營銷的專業技術人才隊伍，并制定了嚴格的衛生、質量檢驗制度。產品70%銷往香港、新加坡等地，并早在1992年在新加坡原產局注冊成功，是國內金華火腿出口到新加坡一家火腿生產廠家。近年來，又積極開拓日本市場，希望能在日本市場占有一席之地。在積極開展對外貿易的同時，該廠也關注國內市場，國內餐飲業的興起，人民生活水平的提高，也為火腿行業的發展帶來了機遇。該廠的產品以質量取勝，順利地進入了各大城市的賓館、酒樓、大型超市。

隨著市場經濟的發展，火腿行業發展很快，競爭日趨激烈，各種假冒偽劣產品充斥市場，給火腿行業帶來了很大沖擊。在這種情況下，企業領導班子頂著巨大的壓力，積極拓展經營思路，在競爭中求發展，堅信以質求勝的理念，在充分繼承傳統加工工藝的同時，又不斷加以創新，讓金華火腿永遠飄香四海。